「今の大戸屋は高度成長期の味です」大戸屋社長 【トップ・インタビュー】先代の教えを礎に日本の定食を世界へ/大戸屋ホールディングス 社長 窪田健一氏 

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窪田社長

 「大戸屋ごはん処」を国内外に約460店舗展開、「美味しくてヘルシーな家庭料理」で、外食業界で確固たる地位を築く大戸屋ホールディングス。2015年、カリスマ創業者の三森久実会長が急逝して3年。あとを引き継いだ窪田健一社長は、「ようやく整理がつき、これからが攻めるとき」と意欲を燃やす。アジア諸国はもとより、ニューヨークにも進出。「日本の家庭食を世界ヘ」と意気込む窪田社長に本音を伺った。(聞き手:企…

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