【9月も延長決定】20,000人超が通った六本木の"消えない寿司屋"── 本格おまかせ全15品4,500円「シン・カゲロウコース」を9月1日～30日限定開催｜鮨カゲロウプロジェクト
2026/8/29 13:28 PR TIMES
まだ、終わらない。
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開始から20,000人超──。
六本木のカウンターに灯し続けた火は、9月もまだ消えません。
7月末に誕生した「シン・カゲロウコース」は、
握りを並べるだけではない"本物のおまかせの流れ"を再現した全15品。
一品に始まり、白身、光り物、焼き物、蒸し寿司、手巻き、お吸い物──
本格江戸前寿司のコース構成そのままを、80分・4,500円でお届けしています。
「こんな値段で、この流れのおまかせが食べられるとは」
「握りだけじゃない、緩急がたまらない」
たくさんのお声に背中を押され、9月も変わらぬ条件でカウンターを開け続けます。
▶ ご予約はこちら
・WEB予約 ▶ https://www.tablecheck.com/shops/sushi-hakugin/reserve
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※ご予約はWEBのみにて受付、お電話でのご予約はご遠慮くださいませ。
シン・カゲロウコース 全15品 4,500円（税込4,950円）／80分
本格江戸前寿司のおまかせコースの流れを、80分に凝縮。
握り・一品・焼き物・蒸し寿司を織り交ぜた構成で、
カウンターおまかせの醉醐味をお楽しみいただけます。
＜コース内容＞
とろペアリング／一品／水たこ／白身／白身／中トロ／ホタテ／小丼／光り物／漬け／焼き物／白身とろたく／蒸し寿司／穴子手巻き／お吸い物
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
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開催内容詳細
開催期間：2026年9月1日（火）～ 9月30日（水）
場所：六本木 鮨 無垢／鮨 白銀
東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F
（六本木交差点より徒歩30秒／日比谷線4a出口すぐ）
コース：シン・カゲロウコース 全15品 4,500円（税込4,950円）［80分制］
開始時間：
１.12:00 ２.14:00 ３.16:00 ４.18:00 ５.20:00
定員：各回限定（1～2名様でのご案内）
予約：
・WEB予約 ▶ https://www.tablecheck.com/shops/sushi-hakugin/reserve
※ご予約はWEBのみにて受付、お電話でのご予約はご遠慮くださいませ。
備考：お飲み物は、間借り元の「鮨 無垢／白銀」にて追加注文可能
鮨 カゲロウプロジェクトとは？
"限られた期間だけ現れ、消える"その姿が"蛉蚣（カゲロウ）"のようであり、
若手の強い熱気を景色が揺らいで見える陽炎（カゲロウ）に例えて命名しております。
これまでに20,000名様以上のお客様にお越しいただいた、
若手寿司職人の育成を目的とした実践型プロジェクトです。
本格江戸前寿司「鮨あさひ」を手掛けたチームが監修し、
赤酢シャリや豊洲で直接買い付けの旬魚を使った本格的な江戸前スタイルを、
"誰もが気軽に楽しめる価格"で提供しています。
7月末より、2つのコースを統合した「シン・カゲロウコース」として刷新。
握り・一品・焼き物・蒸し寿司を織り交ぜた"おまかせの流れ"を、
4,500円で体験いただけます。
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六本木 鮨 無垢/白銀のご紹介
2022年11月16日にOPENして以来、国内外問わずたくさんの寿司好きを楽しませ続けている江戸前寿司屋。
"日本の良いものを誰でもいつでも気軽に楽しめる寿司屋" として、
出口によっては六本木駅から徒歩1分以内の超好立地にもかかわらず、
20品のコースを1万円未満で提供するお店です。
日本酒にも力を入れていて、
寿司コースに合わせたSAKEペアリングプランも提供しております。
お店が広いので、
それぞれ内装等が異なる2つの店舗に分けて運営するという面白い試みをしているお店です。
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なぜ、私たちはこのプロジェクトを続けるのか。
20,000人を超えるお客様が足を運んでくださった今も、
カウンターに立つ若手職人たちの想いは変わりません。
「自分の手で握ったもので、人が喜ぶ瞬間を見たい」
その一心で、毎朝豊洲に立ち、一貫一貫に向き合い続けています。
私たちは、その挑戦を支え、お客様と共に見守り続けます。
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鮨カゲロウプロジェクト運営会社情報
○人材募集中
将来自分の寿司店を持ちたい方や海外で活躍したい方、
日本酒やサービスを学びたい方、積極採用中です！
○採用案内詳細
https://billionfoods.co.jp/recruit
https://sushi-asahi.com/recruit
○会社名：株式会社ビリオンフーズ
○所在地：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階
○電話：03-6417-4925
○代表者：代表取締役社長 中村 雄斗
・Twitter https://twitter.com/Yuto__Nakamura
・Instagram https://www.instagram.com/__yutonakamura__/?hl=ja
・YouTube https://www.youtube.com/channel/UCyaHqfa4EaKDomG2SDq3LDQ
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・note https://note.com/yutonakamura2020
■事業内容：飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業
■資本金：1,120万円（資本準備金含む）
■設立：2012年3月
■URL：https://billion-foods.studio.site
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記事提供元：タビリス
