10倍堪能！ 海外旅行の超スキル㉔　ドイツのレストランで　小柳淳

　食事は衣食住というように、人の暮らしの根幹にある。生きている以上、必ず毎日食事をする。断食のあるイスラム教でも、食べてはいけないのは日の出から日没までだ。ドイツに行ったときに食に関する文化というか、民族性のようなものに、あるときはイメージを裏切られ、あるときは納得した。

旅の初日に崩れた、ドイツ＝ビール

　まず、先入観が到着したその日から崩れた。ドイツだから、お酒はビールと決めてかかっていた。日本からの飛行機をフランクフルトで降り、そのまま特急列車に乗ってビュルツブルクへ。司教館もある古都だ。夕食のため街に出てそぞろ歩きをする。路面電車の走る街路を通り、マイン川のほとりへ。大勢の人が夕涼みに橋の欄干に沿って連なっている。人々が手にしているグラスはビールではなく、白ワイン。川べりのレストランでワインのグラス売りテイクアウトをしている。さっそく私もワインの仲間に入る。聞けばここフランケン地方は白ワインの産地なのだそうだ。辛口のキリッとした白が楽しめた。ビールを飲んでいる人にはほとんど出会わなかった。

橋の上で夕涼みをする人々

　ドイツはビールという単純な図式は崩れたが、考えてみれば当然のこと。日本人がみないつでも日本酒を飲んでいる訳ではないのと同じ。ついでに、ドイツの白ワインは甘口というステレオタイプなイメージも見事に外れた。

ワイングラスに白線がドイツ式

グラスの白ラインにピタリと注がれたワイン

　こうしてドイツの旅を続けて気づいたのがグラス。ワインの種類にあわせた形だということは他地域と同じ。ところが、グラスの中ほどに白く短い線が水平に引いてある。0,25Lとの文字もだ。ウエイトレス、ウエイターはこの線にピタリとワインを注ぐ。何事も論理的ルールに則るというステレオタイプのドイツがそこにはあった。ただこの白線は全てのグラスにある訳ではないようだ。そして泡をたてて注ぐビールのグラスには当然白線なし。ドイツ論理性を過度に信じないようにしておきたい。

郷に入らばの我慢が要る

ベルリン市内に残る東西を隔てていた「壁」

　旅の締めくくりはベルリンに向かった。東西ベルリンを隔てていた「壁」が崩れてもう30年以上だから、歴史の教科書に載るような事件ともいえる。それでもベルリンの壁跡を見たくて出かけたのだ。
　その夕方、広場に面したカフェのようなところで食事にした。ここではワインもビールもあるようだ。さて、じっくり独英2語のメニューを読んでオーダーの段に。キビキビと動き回っているウエイトレスに軽く手を挙げる。すうっと彼女がこちらのテーブルへ。にこりとして注文を聞くかと思えば、なんと彼女はこう宣った。「いい、私たちは客席を回っていてお客さまをよく見ているの。だから手を挙げたり声をかけたりしなくても、目と目が合えばすぐ来るの」だった。そうマナー説明の後、注文を聞いてくれた。ふむ、郷に入れば郷に従うではあるが、異邦人に対しても地元流をきっちり説明する姿勢に感心してしまった。ただ、その後、テーブルの間を歩いている彼女ら彼らに目を向けても、ピタリと目が合うことばかりではなかった。数回の試みののちやっと追加オーダーができた。これも郷に入らばの我慢が要るのだろう。
（写真：小柳淳）

小柳淳（こやなぎ・じゅん）：1958年東京都生まれ。東京都立大学法学部卒。海外渡航122回、国内未踏2県。交通、旅行、ホテル業などを経て、本屋街々書林店主、旅行作家。VISIT JAPAN大使、日本旅行作家協会会員、日本香港協会理事。著書に『旅のことばを読む』、『香港ストリート物語』など。

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